White sauce, butter garlic tossed Crabs

 #White sauce, butter garlic tossed Crabs

पर्थला coastal line and port जवळ राहत असल्याने दर्जेदार seafood, त्यातही Salmon, shrimp and prawns, crabs, lobster, Barramundi असे मासे हमखास ताजे मिळतात. गेल्या वेळी खेकडे आणलेले. नेहमीच्या कोकणी रस्सा आणि वाडवळी कालवण पेक्षा वेगळे काय करता येईल म्हणून White sauce, butter garlic tossed crabs बनवले. Toast केलेला milk bread आणि Leafy salad with cheese सोबतीला white sauce मधे मुरलेले खेकडे चांगले लागले.

खेकडे स्वच्छ धुवून घेतले. वरचे कवच, खेकड्याच्या पायाचे nails कापून टाकले. आणि तोंडाकडचा भाग आणि अनावश्यक भाग काढून टाकले. नांगी/ फांगडे काढून जरा एक फटका मारून फोडून घेतले. अवांतर कवचाची किपची राहिली असेल तर नीट बघून काढून घ्या. खेड्यांचे बाकी पाय तसेच ठेऊन मधोमध कापले. हलकेसे परत धुवून घेतले. पाणी पुर्ण निथळून ठेवले.

मीठ, Himalayan pink salt, काळेमिरे भरड आणि गरम मसाला हलकासा लावून मुरवत (marinate) ठेवले.

खुप सा-या म्हणजे लसणाच्या ८-१० पाकळ्या अगदी बारीक करून घेतल्या. मध्यम आचेवर गरम झालेल्या जाड बुडाच्या पॅनमधे, ब-यापैकी जास्त प्रमाणात salted butter (आपल्याकडे अमुल बटर) वितळवून घेतले. त्यात बारीक केलेला लसूण, एक बारीक चिरलेला कांदा, थोडे काळेमिरे, चिली फ्लेक्स, मिक्स हर्ब्ज, आल्याचे ३-४ slices, उभी चिरलेली एक तिखट मिरची, थोडे Himalayan pink salt, दोन पातीच्या कांद्याच्या, कंदाकडची बाजू (stems of spring onions) असे एक एक करत परतवून घेतले. थोडे कोमट पाणी घातले. झाकण ठेवून ५-१० मिनिटे वाफेवर शिजवले. मग white पास्ता मिक्स साॅस आणि मक्याचे काही दाणे मिक्स केले. पाणी टाकून चांगले ढवळावे. परत एक वाफ घेतली. (साॅस दाटसर राहीला पाहिजे म्हणून खुप पाणी नको)

झाकण काढून अजून थोडे मिक्स हर्ब्ज आणि चिली फ्लेक्स घातले. मग मुरवत ठेवलेल्या खेकड्यांना घालून मस्त टाॅस केले. Sweetish चिली सॉस घातला आणि मिक्स करून दणकट वाफ काढली. खेकड्यांमधे आणि फोडलेल्या डांग्यामधे/ फांगड्यामधे साॅस व्यवस्थित मुरला होता. झाकण काढल्यावर गॅस मोठा केला आणि जरा साॅस दाट होऊ दिला आणि लिंबू रस पिळला. टाॅमेटोचे तुकडे आणि कोथिंबीर पेरली आणि परत एकदा गॅसवरच मुरू दिले. Sundried tomato जास्त छान लागतात आणि texture पण छान दिसते, पण वेळेवर मिळाले नाहीत.

सलाद पाने, olives, cheese, काकडी, चेरी टोमॅटो, कांदा, pink salt, crushed peppercorns, chili flex आणि salad dressing टाकून सलाद बनवले. बटाट्याचे French fries, Milk bread toast करून सोबत हे Butter garlic tossed- Crabs in white sauce serve केले. मला shellfish ची ॲलर्जी असल्याने खेकडे खात नाही, पण ज्याच्यासाठी बनवलेले त्याला हा प्रकार भलताच आवडला. Sauce ची चव flavour packed चांगली लागली.

#crab #चिंबोरी #खेकडे #whitesauce #food

कोबी-बोंबलाची पोतेंडी

कोबी-बोंबलाची पोतेंडी हा वाडवळ सोमवंशी क्षत्रिय समाजाचा एक पारंपरिक पदार्थ... ❤️🌿 चहासोबत खायला बनवलेला पोटभरीचा पदार्थ... 

छान चुलीवर आणि ओल्या ताज्या बोंबीलचा वापर करून केली जातो तेव्हा अधिकच चविष्ट लागते ही पोतेंडी... अगदी घरातच उपलब्ध पदार्थ वापरून मुख्य पाककृती ला जरासे Twist करून, सुका बोंबील वापरून बनवला. 

तसा अगदीच साध्या-सोप्या पध्द्तीने बनवता येतो हा प्रकार. कोबी, उळपात म्हणजे पातीचा कांदा, कांदा, मिरची, आले-लसूण आणि ओले किंवा सुके बोंबील घालून, तांदूळ आणि बेसनाच्या पीठामधे कालवून वाफेवर शिजवल्यावर अगदी चविष्ट होते ही कोबी-बोंबीलाची पोतेंडी! 

जेवताना वडीसारखे चपाती-भाकरीबरोबरही खाऊ शकता किंवा संध्याकाळी चहा पिताना Snack म्हणूनही आस्वाद घेऊ शकता.

चला पाहूया मग आज ही कोबीची पोतेंडी कशी बनवली आहे ते...

आपल्याला लागेल:

१. १५ सुके बोंबिल (साफ करून एकाचे दोन तुकडे करून)

२. दीड वाटी बारीक चिरलेला कोबी

३. एक कांदा बारीक चिरून

४. आले-लसूण बारीक चिरुन किंवा खलबत्त्यात चेचून (मी ८-१० लसूण पाकळ्या आणि दीड इंच आले घेतले.)

५. दोन मिरच्या बारीक चिरून

६. ३-४ उळपातीचे कांदे

७. भरपुर कोथिंबीर

८. तांदूळ पीठ अर्धी वाटी

९. बेसन पीठ अर्धी वाटी

१०. थालीपीठ भाजणी एक वाटी (हे मुद्दाम घातले.)

११. हळद 

१२. मीठ

१३. गरम मसाला

१४. धणा पावडर

१५. जीरा पावडर

१६. हिंग पावडर

१७. चाट मसाला

१८. तेल

१. एक मोठे भांडे गरम करून थोडेसे तेल टाकले आणि त्यात आले-लसूण-मिरच्या आणि कांदा परतून घेतले. त्यातच मीठ आणि सर्व मसाले टाकून व्यवस्थित परतून घेतले. 

२. हे परतलेले मिश्रण, बोंबील सोडून सर्व बारीक कापलेल्या भाज्यांवर टाकून मिक्स केले.

३. थालीपीठ, तांदूळ पीठ आणि बेसनपीठ मिश्रणात टाकून, थोडे थोडे पाणी टाकत छान मळून घेतले.

मिश्रण अगदी पातळ किंवा अगदी घट्ट व्हायला नको, ह्याची काळजी घ्या.

४. आता मिश्रणात बोंबील मिसळून हलकेच मळून घ्या.

५. आधीच्या भांड्यात परत थोडे जास्तीचेच तेल घालून गोलाकार पसरवून घ्या एकदा आणि मग हे तयार मिश्रण हलक्या हाताने थापून लावा. 

अगदी जाड किंवा पातळ थर नको. साधारण वडीच्या एवढा जाडसर थर असावा.

६. गॅसवर जाड तवा ठेवून मग त्यावर हे भांडे ठेवावे. त्यावर हवा जाणार नाही असे झाकण ठेवावे. तव्यावर भांडे ठेवल्याने पोतेंडी करपणार नाही.

७. साधारण पहिली दहा मिनिटे गॅस मोठा ठेवा आणि नंतर मंद आचेवर २० मिनिटे ते अर्धा तास असेच वाफेवर ठेवा.

ह्यानंतर झाकण काढल्यावर, घमघमाटासह, थोडी Twist वाली वाडवळी पोतेंडी तय्यार असेल... ❤️ भांडे ताटात उलटे करा आणि तयाल्र पोतेंडी अलगद ताटात उलटी होईल. तिची वरची बाजू देखील थोडीशी भाजून घ्या आणि थंड झाल्यावर मस्त चौकोनी तुकडे कापून आस्वाद घ्या. ❤️🌿

गावी मस्त चुलीवर करताना‌ केळीच्या पानात मिश्रण ठेवतात आणि झाकणावरही पेटते कोळसे त्यामुळे वरून पण छान भाजला जातो आणि भन्नाट वास पसरतो. 😋 हा पदार्थ बनवताना ओले बोंबील वापरा. तेदेखील छान लागतात.

कोबीचे शाकाहारी भानोळे देखील साधारण थोड्याफार अशाच पध्दतीने करतात. 🙂💁

#पोतेंडी #वाडवळी_पदार्थ #vadval #potendi #potwndi_with_twist #food #cabbage #dry_bombayduck #bombay_duck #laxmimasale

#मशरूम_सुप #अळिंबी_सुप

 #मशरूम_सुप #अळिंबी_सुप #herbs_tossed_mushrooms

#mushroom ♥️💁🌿🍄🧄🌶️

माझ्या आवडत्या पदार्थांमध्ये अळंबी म्हणजेच मशरूमस् अगदी पहिल्या क्रमांकावर आहेत. तंदूरी मशरूम, स्टफ्ड मशरूम, Tossed मशरूम, मशरूम चे भाताचे प्रकार असे सगळेच मस्त लागते. आणि त्याबरोबरच मशरूमचे लसूण तडका मारलेले क्रिमी सुप तर आमच्या कुटुंबातील बहूतेकांचे आवडते... कारण लागतेही भन्नाट चविष्ट. माझ्या अनेक मित्र-मैत्रिणींनाही ह्या घरगुती आणि सोप्या सुपाने भुरळ घातली आणि रेसिपी शेअर करण्यास अनेकांनी‌ सांगितले. शेवटी आज रेसिपी लिहीलिच. माझ्याबरोबरच बाबा, सुप्रिया, रोहीत, मम्मी आणि आईलादेखील हे सुप आवडत असल्याने आणि बटण मशरूम आजकल सहज उपलब्ध असल्याने आम्ही हे वरचेवर बनवतो. 👩‍🌾👩‍🍳🧉🍵

फोटोमधे फुललेले जे अळिंबी आहेत ते पुर्वी आमच्याकडच्या गावरान बायका विशेषत: आदिवासी बायका पावसाळ्यात हे गावठी मशरूम वाट्यावर विकायला यायच्या. आताही आणतात पण कमी प्रमाणात. फुललेल्या पेक्षा कळी स्वरूपात असलेले अळिंबी जास्त चांगले. मुक्या अळिंबी. शेतामधे बांधावर किंवा एखाद्या झाडाच्या थोड्याशा ओलसर खोडावर उगवतात ही. साफ करून याची फक्त आले-लसूण पेस्ट, काळे मिरे आणि मीठ वापरून मटणासारख्या चवीची पौष्टिक भाजी बनवली जायची. आदिवासींना नैसर्गिक वनस्पती आणि औषधी गुणधर्माची योग्य माहिती असतेच ना... गावाकडे 'कुत्र्याची छत्री' म्हणून हिणवले जाणारे हे अळिंबी म्हणजे अगॅंरीकस प्रवर्गातील  खाण्यासाठी योग्य असा बुरशीचा प्रकार आहे.  या बुरशीची पूर्ण वाढ झाल्यानंतर यास फळं येतात, त्या फळांस अळीम्बी  किंवा भूछत्र असे म्हणतात. अळंबीचे म्हणजेच मशरूम चे निसर्गात अनेक  प्रकार आढळून येतात. आपल्याकडे विशेषतः बटण मशरूम शहरी बाजारातही सहज मिळते. आजकल माॅलस् मधे 'wild mushrooms' म्हणून अनेक exotic प्रकारही उपलब्ध असतात. गावच्या बाजूला आदिवासी पावसाळ्यात विकायला घेऊन येतात.

लहान असताना बाबांनी महेंद्र म्हणून एका माणसाला, आमच्या वाडीमधे मशरूमची शेती करायला जागा आणि प्रोत्साहन दिले होते. तो हौशी नव-उद्योजक होता. त्यावेळी आमच्याकडे मशरूम जास्त प्रसिद्ध नव्हते, ठराविक हाॅटेल आणि वर्ग ते विकत घेत. त्यात अळिंबी शाकाहारी कि मांसाहारी हा वाद कायमच..... असो! तर काड पध्दतीने विशिष्ट Jute च्या गोण्यांमधे खास पध्दतीने ह्याची लागवड होई आणि मग लवकरच तयार अळंबी गोण्यांतून डोकावत. अळंबी अत्यंत नाजूक, नाशिवंत घटक त्यामुळे लगेच काढुन पॅकिंगमध्ये बाजारात पाठवले जात. अगदी ताजे काढलेले बटण मशरूम टोपलीतून घरात. :) आणि मम्मी बनवत असे लगेचच भाजी...मटणाच्या चवीची. ती चवच न्यारी. मशरूमच्या प्रेमात तेव्हापासूनच.... 🍄♥️💁🌿 हळूहळू सुप शिकले. सुप्रियाही हे मशरूमचे उत्तम सुप बनवते. 😋

तर मग आज हा अळंबी म्हणजेच मशरूम चा सुप हा प्रकार पाहूया. तुम्हाला मशरूम आवडत असतील तर खुप आवडेल हा प्रकार. करून पहा आणि आम्हाला पण कळवा. 😀🥘

साहित्य पाहूया काय काय हवे:

बटण मशरूमस् १५-१६ नग

अर्धा कांदा

लसूण पाकळी किंवा लसूण पात ८-१० नग

दुध एक वाटी (साय असलेले)

पाणी दोन पाणी

काळे मिरे १५-१६ नग

मीठ चवीनुसार

साखर चिमुटभर

दोन चिमुटभर ओरीगानो आणि चिली फ्लेक्स्

अमुल बटर 

तेल

चला चमचमीत आणि क्रिमी गरमागरम मशरूम सुप कसे बनवायचे ते पाहुया...

१. बटण मशरूम्स् व्यवस्थित स्वच्छ धुवून घ्या. आणि चिरून घ्या.🍄

२. पॅन गरम करून थोडेसे तेल (बटर जळू नये म्हणून) आणि बटर टाकून गरम होऊ द्या. लगेचच काळेमिरे, कांदा आणि मशरूम पॅनमधे टाकून छान सोनेरीसर होईपर्यंत परता. 

३. मीठ आणि साखर टाकून अजून थोडा वेळ परता आणि लगेच जाडसर साय असलेले दुध टाकून पाच मिनिटे नीट ढवळा आणि मिश्रण थंड होऊ द्या. थंड झाल्यावर मिक्सरमधून बारीक करून घ्या. (सुप जास्त तिखट नको असेल तर काळे मिरे बाहेर काढून मग मिश्रण बारीक करा.)

तसेच सहा-सात मशरूम चे तुकडे नंतर सर्व्ह करण्यासाठी बाजूला ठेवावे.

४. परत पॅन गरम करून त्यामधे बटर विरघळवा. त्यात बारीक

कापलेला लसूण किंवा लसणाची बारीक कापलेली पात टाका. आम्हाला तिखट आवडते म्हणून आम्ही बारीक कापलेली, कमी तिखट मिरचीदेखील तडक्यात आवर्जून टाकतो. लसूण मस्त चुरचुरीत झाला (करपवू नका.) कि लगेच बारीक केलेले मिश्रण ओतावे आणि ढवळावे. पाणी टाकावे. आणि परतून एक-दोन उकळ्या येऊ द्याव्या.

५. आता सर्व्ह करा मस्तपैकी आणि आधीच परतून ठेवलेल्या मशरूम चे तीन चार तुकडे टाका. आणि वरून ओरीगानो आणि चिली फ्लेक्स टाकावे. 

६. आवडत असल्यास तुम्ही बारीक चिरलेल्या लसूणाला बटरमधे परतून वरून तडका देऊ शकता. 🧄🌶️

७. अगदी चार थेंब लिंबू रस (आपण दुध वापरत असल्याने आधीच लिंबू रस टाकल्यास सुप फाटू शकते. म्हणून आवडत असल्यास सुप सर्व्ह झाल्यावर हलकेच पिळा! Citrus lover असतील तर भारी आवडेल तुम्हाला.) 🍋🌶️

उन्हाळ्यापेक्षा पावसाळा आणि थंडीत, मस्तपैकी गार्लिक ब्रेडसोबत सुप बोलमधे मशरूमचे दोन-तीन काप घालून, हर्ब्स पेरून मग सुप प्यायला भारीच वाटते. पातीचा कांदा असेल तर त्याचे थोडेसे तुकडे वरून गार्निश करू शकता. Mushroom lovers must try! :)

 • अजून हे करतानाच Herbs tossed Mushrooms पण तुम्ही बनवू शकता.

मशरूम उभे चिरून घ्यायचे. पॅन एकदम मोठ्या आचेवर ठेवायचा. बटर जळणार नाही ह्याची काळजी घेत ते पॅनमधे टाकले की लगेच चिरलेले मशरूम टाकायचे. आणि ओरिगानो, चिली फ्लेक्स, बेसिल, मीठ, चिमुटभर साखर, काळेमिरे पावडर, लिंबाचा थोडा रस हे टाकून मोठ्या आचेवरच पटापट ढवळत परतायचे. (मोठ्या आचेवरच कारण मशरूमला लगेच पाणी सुटते.) थोडासा गार्निशिंग साठी पातीचा कांदा टाकू शकता. फार छान लागते.

- Food Memories Marinated with Love ♥️🌿🙏 by, स्नेहा चौधरी- इंदूलकर

अशाच वेगवेगळ्या पदार्थांच्या पाककृती आणि निरनिराळ्या मसाल्यांच्या माहितीसाठी खालील लिंकला 'Like' करा.

https://www.facebook.com/themasalabazaarstore/

आणि आमच्या Official Website ला नक्की भेट द्या.

www.themasalabazaar.com

#soup #healthy #mushrooms #alimbi #mushroomsoup #food #food_preparation #foodpreparation #herbs

चिकन सुप for Soul! ❤️✨🌿

चिकन सुप for Soul! ❤️✨🌿

आजारपणानंतर कोणी जवळचे नातेवाईक, स्टीलचा उभा फिरकीचा डब्यामधे पिलुचा सुप घेऊन येणे फार जिव्हाळ्याचे समजले जाई. 'Chicken soup for soul' नावाची छोट्या छोट्या लघुकथांचा समावेश असलेली लोकप्रिय अशी पुस्तकांची एक सुरेख मालिका देखील आहे. जसे चिकन सुप तुम्हाला ताकद देते त्याचप्रमाणे ह्या पुस्तकातील सुरेख लघुकथा- गोष्टी मनाला उमेद देतात. म्हणून पाककृतींचा लवलेशही नसलेल्या ह्या पुस्तकाला चक्क चिकन सुपाचे नाव दिले आहे. खुप सुंदर कथा ह्यात आहेत आणि मराठीसकट अनेक भाषांमधे अनुवादित झाले आहे.

एडवणला असाच धोधो पाऊस असायचा, मस्त मस्त वाटायचे पडणा-या पावसाच्या आवाजात. उशिरा संध्याकाळी अंधार पडायला लागताच, स्वयंपाकघरातून चिकनच्या सुपची चाहूल लागायची. छोट्या छोट्या वाट्यांमधून मम्मी मस्त साजूक तुपाच्या तर्रीवाले वाफाळते सुप आणून हळूहळू फुंकर मारत पण गरम प्यायला सांगायची. कोव्हिडमधून बाहेर आल्यावर, भरपुर लसूण घातलेले चिकन सुप आणि काळेमिरे-मीठ-कोथिंबीर भुरभुरवलेली गावठी कोंबडीची उकडलेली अंडी असे मला दिले होते. कोव्हिडच्या आजारपणामुळे गेलेली तोंडाची चव नुकतीच परत येत होती त्यात हे सुप पिऊन खुप खुप बरे वाटले होते. Chicken munchow सुप इतके चमचमीत नसले तरी Soul-food नक्कीच आहे.

सामिष आहार पद्धती असलेल्या आमच्याकडे ऑपरेशन वैगरे झाले असता, हाडांची झीज व जखम लौकर भरावी, ताकदी यावी, प्रतिकारशक्ती वाढावी म्हणून पाया सुप, सर्दी कमी व्हावी म्हणून चिंबोरी रस, विशेषतः पावसाळा- थंडीत, शरीरात ऊब राहावी, प्रतिकारशक्ती टिकून राहावी म्हणून कोवळ्या चिकनचे सुप हे वरचेवर होत असते. कफाची बाधा झाली असेल तर कफ सुटायला देखील मदत होते हा माझा स्वत:चा देखील अनुभव आहे. दुपारी किंवा संध्याकाळी जेवणा अगोदर हे गरमागरम घोट-घोट पिणे महत्वाचे. आणि कोंबडी/ कोंबडा गावठी आणि कोवळा असावा.

हे चिकनचे सुप म्हणजे अत्यंत साध्या पद्धतीने बनवतात, मसाल्यांचा आणि इतर जिन्नसांचा खुप डामडौल अजिबात नसतोच. तरीही चवीला छान लागते. लहान मुले, वयस्कर व्यक्ती देखील पिऊ शकतात. हे सुप देखील घरोघरी वेगवेगळ्या पध्द्तीने केले जाते. मी आमची पध्द्त सांगते. हाडांचा भाग जास्त असलेले, शक्यतो कोवळ्या चिकनचे ताजे तुकडे महत्वाचे आहेत. हाडांचा रस उकळवताना निघाला पाहिजे. ते जास्त महत्त्वाचे ठरते.

काही जण उकडलेले चिकन मिक्सरला बारीक करून तो सुपसाठी वापरतात पण ते फार जड होते आणि दाट असल्यामुळे प्यायला सगळ्यांनाच आवडते असे नाही.

साहित्य पाहूया काय लागेल:
• पाव किलो हाडे जास्त असलेले चिकनचे बारीक केलेले तुकडे (बोनलेस वापरत नाहीत शक्यतो.)
• आलेलसूण- कोथिंबीर पेस्ट
• दालचिनी तुकडा
• तमालपत्र १-२
• काळेमिरे ६-७ (तुम्हाला कितपत तिखट लागते त्यानुसार)
• लवंग १
• जीरे अर्धा चमचा
• मीठ
• अर्ध्या लिंबूचा रस (मुळ पाककृती मधे वापर करत नाहीत)
• धणा जीरा पावडर
• अगदी नावाला गरम मसाला
• साजूक तूप
• बारीक चिरलेली कोथिंबीर
• बारीक चिरलेला लसूण
• हळद पावडर
• चिकनच्या अडिच पट गरम पाणी

कोणतेही सुप मंद आचेवर बराच वेळ शिजवणे आणि आटवणे महत्वाचे असते म्हणून शक्यतो लवकर बनवायला घेऊन तुम्ही मंद आचेवर शिजवू शकता. पण आज मी तुम्हाला दाखवतेय ते कुकरमधले लवकर होणारे सुप.

• तर चिकनचे तुकडे स्वच्छ धुवून घ्या. वरवंट्याने हाडांवर बारीक एखादी चीर पडेल इतपत फोडा. बारीक तुकडे पडता कामा नये. बारीक केलेले आले-लसूण-कोथिंबीर, मीठ, हळद पावडर सर्व चिकनला व्यवस्थित चोळून घ्या.

• गॅस वर कुकर गरम झाला की, त्यात साजूक तूप टाकावे. थोडे गरम झाले की जिरा, दालचिनी, काळेमिरे, तमालपत्र, लवंग टाकून परतावे. बारीक चिरलेला लसूण लालसर परतुन घ्यावा.

• लगेच मॅरिनेट केलेले चिकन टाकून पाच मिनिटे छान परतावे. धणाजीरा पावडर आणि अगदी नावाला गरम मसाला टाकून परतून घ्या. बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि जरासा लिंबाचा रस (नाही टाकला तरी चालतो) मिसळून चिकनच्या साधारण अडीच पण गरम पाणी त्यात ओता. एक उकळी आली कि कुकरला ५-६ शिट्या करून घ्या.

• वाफ गेल्यावर झाकण खोलून थोडी कोथिंबीर अजून मिसळा आणि १० मिनीटे रस उकळवून आटू द्या. सर्व्ह करताना अख्खे मसाले काढून टाका. एक-दोन तुकडे आणि रस्सा असे वाढा.

मुख्य म्हणजे गरमागरम प्यायला सांगा! ✨🌿❤️
.
.
.
.
.
- Food Memories Marinated with Love ♥️🌿🙏 by, स्नेहा चौधरी- इंदूलकर

#चिकनसुप #chicken_soup #immunity_booster #immumnity #food #food_preparation #vadval #वाडवळ #soups #flavours

टाॅमेटो_सार

 #टाॅमेटो_सार

हे प्रत्येक जण वेगवेगळ्या पध्दतीने करतात. काही नंतर नारळाचे दुध घालतात तर काही सर्व घटक एकत्र वाटतात. मी आपली माझी झटपट पध्द्त देते. टाॅमेटो आणि ताजी गावठी कोथिंबीर घरचीच होती. एक दोन घरची आणि बाकी बाजारातून हुडकून आणलेली लालेलाल, मोठी रसाळ टाॅमेटो... 😀 टाॅमेटो उत्तम दर्जाची असली तरच सार छान होते. 

आपल्याला लागणार आहे:

 • चार रसाळ टाॅमेटो

 • दीड वाटी ताजे खवलेले खोबरे

 • आल्याचा लहानसा तुकडा

 • अर्धा बारीक चिरलेला कांदा

 • पाच सहा लसूण पाकळ्या

 • कढीपत्ता चार पाच पाने

 • साजूक तुप

 • जीरे

 • चिमुटभर साखर

 • बारीक चिरलेली कोथिंबीर

 • मीठ

 • तमालपत्र, चार पाच काळेमिरे आणि आवडत असल्यास लहानसा दालचिनीचा तुकडा

१. सार बनवताना टाॅमेटोचे तुकडे करून त्यांना बेताच्या पाण्यामधे सहा-सात मिनिटे उकळवते. थंड झाल्यावर सालासकट मिक्सरच्या भांड्यामधे टाकते. त्यात कांदा, लसूण, आले, कढीपत्त्याची एक दोन पाने, एखादी हिरवी मिरची आणि खवलेले खोबरे टाकते.‌ दोन तीन काळीमिरे देखील टाकते. काळेमिरे चा हलकासा हवाहवासा तिखटसर स्वाद येतो. तिखट सहन होत नसल्यास मिरची मिरे टाकू नका. पाणी बेताचे असू देते. हे सारे मिश्रण अगदी गंधाएवढे व्यवस्थित भरडून घेते. स्वच्छ कपड्यातून गाळून घेते. 

२. कढईत जरासे तेल व ब-यापैकी साजूक तुप ओतून काळेमिरे व जीरे तडतडवते. तीन चार कढीपत्त्याची पाने, चार पाकळ्या बारीक चिरलेला लसूण तडक्यावर लालसर होईपर्यंत परतते. मग लगेचच गाळलेले मिश्रण कढईत घालून ढवळते. गरजेनुसार पाणी वाढवते. तमालपत्र टाकते.

३. मीठ, साखर घालून चांगले थोडे दाट होईपर्यंत उकळवते. कोथिंबीर टाकून मग गॅस बंद करते. 

अगदी लालसर रंग हवा असल्यास एखादा लहान तुकडा बीट आपण घालू शकतो. टाॅमेटो कमी वेळ उकळवले आहेत म्हणून कच्चेपणा जाईस्तोवर उकळवणे गरजेचे आहे.

मस्त टाॅमेटोसार आस्वादास तयार!

- Food Memories Marinated with Love ♥️🌿🙏 by, स्नेहा चौधरी- इंदूलकर