Papad & Fryam

      Papad & Fryam Variety

At Laxmi Masale, Edwan and The Masala Bazaar, Virar we do keep variety of homemade and branded papads and Fryams. We also catered to bulk orders.

Variety of Papads and Fryams:

1.       Udid Kalemire Papad

2.       Tandul (Rice) Papad

3.       Nachani Papad

4.       Tandul (Rice) Kurdai

5.       Gahu (Wheat) Kurdai

6.       Fenya

7.       Batata (Potato) Wafers

8.       Poha Mirgund

9.       Poha Papad

10.   Sabudana Papad

11.   Fryam

12.   Roasted Shevaiya

13.   Raw Shevaiya

14.   Kolhapur Special Rawa-Maida Shevaiya

15.   Dahyatalya Mirachya

16.   Sandagi Mirachya

17.   Sandage

18.   Nachani Salai

19.   Chikvadya

You can message us on 9890043675 to know more about any product available at the store and order various products with home delivery option. 

To know how to use various instant gravies and premixes, kindly visit our Facebook page:
https://www.facebook.com/themasalabazaarstore/

#themasalabazaar #laxmimasaleedwan #saheliutpadaneedwan

Garam Masala/ गरम_मसाला

#Garam_masala #गरम_मसाला
#लक्ष्मीमसालेचास्पेशलगरममसाला

भारतीय मसाले हे त्यांच्या वैविधपुर्ण अनेक घटक, विशिष्ट चव, उग्र वास, आरोग्यदायी उपयोग आणि आकर्षक आकार व रंग ह्यासाठी जगप्रसिद्ध आहेत. ह्या बहुतांशी सर्वच खास भारतीय अथवा एशियन मसाल्यांच्या मिश्रणाने तयार होणारा Multipurpose all in one Brownish गरम मसाला म्हणजे आपणा भारतीयांच्या नेहमीच्या जेवणामधे हमखास लागणारा महत्त्वाचा घटक!
एडवणला आमच्या लक्ष्मी मसाले स्टोअरमधे दरवर्षी जानेवारी ते जून हा वर्षभराचे मसाले बनवणारे आणि भरणारे अशा ग्राहकांचा सिझन असतो. आमल्याकडे सर्व प्रकारचे दर्जेदार अख्खे मसाले, सहा प्रकारच्या मिरच्या, तयार पावडरी, चविष्ट घरगुती मसाले, चिंच, कोकम, निरनिराळी लोणची, अनेक प्रकारचे पापड व पीठे कमी किंमतीत मिळतात. त्यामुळे वर्षानुवर्षेपासून पंचक्रोशीतील ग्राहकांबरोबरच विरार, मुंबई, ठाणे, डहाणू अशा अनेक ठिकाणांवरून हौशी ग्राहक, सुगरण महिला आवर्जून अख्ख्या व तयार मसाल्यांसाठी उन्हा-तान्हाची व गर्दीची तमा न बाळगता हजेरी लावतात. खुप आवडीने वर्षभराचे सामान गाड्यांमधे घे-घे करतात.

जेव्हा ह्या महिला मसाले घ्यायला येतात तेव्हा 25 वाणे मसाल्यांच्या सामानाची नावे व प्रमाणे आपण ज्याच्या-त्याच्या कलेने, आवडीने आणि हो काही वेळा त्यांच्या बजेटनुसार आपण बनवून देतो. वाङवळी, कुणबी, ब्राम्हण, सोनार, सुतार, कोळी, आगरी आणि अशा विविध लोकांच्या जेवणाच्या पध्दतीचा अंदाज घेवून आपण मसाल्यांची प्रमाणे देतो. काही तयार मसाले नेतात. त्यामधे रोजच्या मसाल्यांसोबत गरम मसाल्याचे प्रमाण महिला नेहमी मागतात.  म्हणून आज एक ढोबळमानाने वापरले जाणारे गरम मसाल्याचे प्रमाण देत आहोत.

हा गरम मसाला बनवताना त्यामधे मिरची पावडर व हळद पावडर घालत नाहीत. कोणतीही शाकाहारी वा मांसाहारी भाजी बनवताना ह्याचा उपयोग होतो. अगदी मसाले भात किंवा बिर्याणी पुलाव, पॅटीस, शाही पंजाबी भाज्यांसाठी देखिल वापरता येतो. नुसत्या या मसाल्यावरही पदार्थ छान लागतात आणि इतर बहुतांशी मसाल्यासोबतही हा पदार्थामधे वापरला जातो. तसेच एकदा मसाला बनवून डब्यात ठेवला कि सहा सात महिने मस्त राहतो.

तर बघुया काय अख्ख्या मसाल्याचे घटक लागतात गरम मसाला बनवण्याकरीता:
धणे: (coriander seeds): 200 Gram ( काही जण धणे घालत नाहीत)
जीरे: (cumin seeds): 160 Gram
काळेमिरे: (black pepper): 120 Gram
लवंग: (cloves): 60 Gram
दालचिनी: (cinnamon): 100 Gram
जायवंत्री: (Mace): 40 Gram
रामपत्री: (Rampatri): 40 Gram
मसाला वेलची: (Black cardamom): 60 Gram
शहाजीरे: (Caraway seeds): 60 Gram
वेलदोडा/ हिरवी वेलची: (Green Cardamom): 60 Gram
हिंग: (Asafoetida): one teaspoon
बादियान/चक्रिफुल: (Star anise): 50 Gram
तमालपत्र: (Bay Leaf): 30 Gram

वरील सर्व मसाल्याचे पदार्थ चांगल्या दर्जाचे, ताजे व कोरडे असावेत. ते नीट स्वच्छ निवडून घ्या. मग एक एक करीत हिंग सोडून सारे जिन्नस गरम तव्यावर एखाद मिनिटासाठी न करपवता व न जाळता हलकेसे शेकून घ्या.
(तुम्ही हाताला कुकिंग तेल लावून हलकेच मसाल्यांवरदेखिल फिरवून मग मसाले तव्यावर टाकू शकता. ह्याने मसाला अजून छान लागतो आणि गडद दिसतो आणि चांगला टिकतो.)

शेकलेले मसाले पुर्ण थंड होऊ द्या. मग मिक्सरमध्ये नीट बारीक पावडर करून घ्या. तुम्हाला जाडसर भरड हवा असल्यास मिक्सरला कमी फिरवा.
झाला तुमचा गरम मसाला तयार! मिक्सरमधून काढल्याबरोबर डब्यात भरू नका. गरम असल्याने बाष्प धरून मसाला खराब होऊ शकतो. थंड झाला की चांगल्या बरणीत भरून वापरा.

वरील कोणत्याही अख्ख्या मसाल्याच्या जिन्नसाचे प्रमाण तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार थोडेफार कमी अधिक करू शकता.
● सौम्यपणा अधिक हवा असल्यास धणा व जीरे चे प्रमाण वाढवा व काळेमिरे, लवंगाचे प्रमाण कमी करा.
● तिखट व उग्र गरम मसाला हवा असल्यास धणा, जीरे चे प्रमाण कमी व काळेमिरे व लवंगाचे प्रमाण वाढवा. शक्यतो काळेमिरेचे प्रमाण वाढवावे कारण लवंगाचा जहाल तिखटपणा त्रासदायक वाटू शकतो.
● थोडा जायका वाढवायचा असल्यास मसाला वेलची, हिरवी वेलची, शहाजीरे, जायवंत्री जास्तीची घालावी.
● काहीजण आजकाल, जायक्यासाठी थोडी कसूरी मेथी व all spice ची सुकी पानेदेखिल घालतात. मी कधी तसे वापरून न पाहिल्याने वरती लिहीलेले नाही.
● काहींच्या गरम मसाला प्रमाणांत कबाबचिनी, नाकेशर, खसखस, दगडफुल, एखादे जायफळचादेखिल समावेश असतो.
● ह्याच गरम मसाल्यातला निम्मा मसाला काढून त्यात पाव किलो काश्मिरी मिरची पावडर, पाव किलो बेडगी मिरची पावडर व पाव किलो पटणा मिरची पावडर घातली की मस्त रोजच्या जेवणात वापरायचा मसाला तयार होतो.

तर मग छानपैकी घरी गरम मसाला बनवून चविष्ट जेवण बनवा. आणि नाहीच वेळ मिळाला तर आमचा तयार लक्ष्मी मसालेचा स्पेशल गरम मसाला Online घरपोच मागवा.

#garam_masala #fresh_spice_blends
#laxmi_masale #laxmi_masale_edwan #the_masala_bazaar #masala_bazaar_virar

Prawns Biryani / कोलंबी_भात

#कोलंबी_भात

लक्ष्मी मसालेचा बिर्याणी पुलाव मसाला वापरून केलेला चमचमीत कोलंबी भात!

कोलंबी भात म्हणजे One_pot_recipe म्हणून आधीपासूनच माझा आवडता पदार्थ... एडवणला मस्त भाकरी आणि कोळंबी ची आमखंडी, तळलेले पापलेट, बोयमासेचे कालवण आणि कोलंबी भात म्हणजे अफलातून भन्नाट Seafood combination असायचे.

भाताचे अनेक-विविध प्रकार असतात. काही गोडसर, तिखट, थर लावून केलेले आणि निरनिराळ्या भाज्या टाकून केलेले आणि अनेक त-हेत-हेच्या पध्दतीने बनवलेले...
शाकाहारी किंवा मांसाहारी अशी कोणतीही बिर्याणी, भाताचा प्रकार अथवा पुलाव बनवण्यासाठी लक्ष्मी मसालेचा बिर्याणी पुलाव मसाला वापरता येतो.

पुर्वी फक्त समारंभात हमखास केला जाणारा बिर्याणी- पुलाव हा भाताचा प्रकार आजकल घरोघरी वरचेवर केला जातो. खाली दिलेल्या साहित्याची यादी जरी मोठी वाटली 20 एकदा पध्द्त समजून बनवली की परत बिर्याणी किंवा कोलंबी भात बनवणे तितकेही अवघड नाही.

साहित्य पाहून घ्या.

साहित्य:
दोन वाट्या बासमती तांदूळ किंवा तुमच्या आवडीचा तांदूळ  (एक तास भिजवलेला)
15-20 मध्यम आकाराच्या कोलंबी
एक लहान गाजराचे सोलुन कापलेले लांब व बारीक तुकडे (आवडत असल्यास)
दही अर्धी वाटी
आले लसूण वाटण
लिंबू रस एक लिंबूचा

हिरवी मिरची 4 मधे उभी चिर पाडून
लसूण पाकळ्या 7-8, बारीक उभ्या चिरून
आले एक इंच- अगदी बारीक तुकडे करून
दोन वाट्या कोथिंबीर बारीक चिरून
एक वाटी पुदिना चिरून
दोन कांदे उभे चिरून
तीन टाॅमेटो चिरून

मसाल्याचे पदार्थ:
दोन मसाला वेलची
सहा हिरवी वेलची
तीन-चार दालचिनी तुकडे
चार तमालपत्र
आठ दहा काळेमिरे
चार लवंगा
थोडेसे शहाजीरे
एक जायवंत्री
थोडी कसूरी मेथी
मीठ
चिमुटभर साखर
तेल व तुप
लक्ष्मी मसालेचा बिर्याणी पुलाव मसाला दोन ते तीन चमचे
थोडेसे काजू
थोडेसे बेदाणे
बिरिस्ता (तळलेला कांदा)

पाच सहा केशरकाड्या घातलेले कोमट दुध
गव्हाचे मळलेले पीठ

चला सुरूवात करूया चविष्ट कोलंबी भाताला! वरील जिन्नसाची  यादी खुप मोठी लांबलचक वाटली तरी पध्दत सोपी व सुटसुटीत आहे.

१. एका भांड्यात मोजके तेल गरम करा. त्यात चिरलेला लसूण- आले, कांदा व टाॅमेटो आणि कोथिंबीर तळा. मग हे थंड झाल्यावर मग मिक्सरमध्ये बारीक प्युरी करा व बाजूला ठेवा.

२. परत त्याच भांड्यात तेल गरम करा. मग सगळे अख्खे खडे मसाले तेलात तडक्याला टाका. नीट परता. मग चिरलेला कांदा टाकून सोनेरी रंगावर तळून घ्या. आलेलसूण पेस्ट टाका. थोडे काजू व बेदाणे पण टाका.

३. आता आधीच बनवलेली कांदा टाॅमेटो प्युरी टाकून ढवळा. मग हिरवी मिरची, आले, लसूण, थोडी कोथिंबीर व थोडा पुदिना, कसूरी मेथी, मीठ, साखर, लक्ष्मी मसालेचा बिर्याणी पुलाव मसाला दोन ते तीन चमचे, दही सारे टाकून व्यवस्थित परता. पाच मिनिटं शिजू द्या. लिंबू रस पिळा.

४. मग सर्व सोललेल्या कोलंबी व एक तास भिजवलेला बासमती तांदूळ टाकून व्यवस्थित परता. आणि थोडेसे तूप घालून नीट ढवळा.

५. एक कप कोमट दुधामध्ये भिजत ठेवलेले केशर शिंपडा व हलकेच ढवळून घ्या. आणि अंदाजे थोडे पाणी ओतून कुकरला तीन शिट्या करून घ्या.

६. वाफ गेली कि झाकण खोलुन, हलकेच भात वरखाली करा. तळलेला कांदा, चिरलेली कोथिंबीर, चिरलेला पुदिना याचा भातावर थर दया, तळलेले काजू वरून टाका.

जर  कोलंबी भाताला दम द्यायचा असेल तर, गव्हाचे पीठ लावून झाकण चिकटवून ठेवून तव्यावर भांडे ठेवावे व तव्याला १० मिनिटे मंद आचेवर ठेवून दम मिळू द्यावा.

झाकण काढले की छान सुगंध येतो. तर मग  तयार गरमागरम कोलंबी भात सफेद कांदा -दह्याच्या रायत्या बरोबर सर्व्ह करा.

हा भात अनेक वेगवेगळ्या भाज्या वापरून करता येते.
नुस्ते मशरुम्स् किंवा भोपळी मिरची-गाजर-मटार-फ्लॉवर combination वापरून देखिल बनवता येते.

लहान-थोर सगळ्यांना नक्की आवडेल.

#कोलंबीभात #prawns_biryani #laxmi_masale_edwan #laxmi_masale #spiceblends_virar #masala_bazaar #biryani_pulav_masala #biryani_masala #pulav_masala #spice_blends_edwan

Bombil Thecha/ सुक्या_बोंबलाचा_ठेचा

#सुक्या_बोंबलाचा_ठेचा

समुद्र किनारी वसलेल्या एडवण गावी ताज्या मासोळ्यांबरोबरच उत्कृष्ट दर्जाची सुकी मच्छी मावरे मिळते. समुद्रकिनारी मस्त बोंबिल आणि अन्य मासे खाऱ्या वाऱ्यावर उन्हात सुकण्यासाठी ओलाणीवर रांगेत टांगलेले दिसतात. सोडे बनवण्यासाठी कोलंबी आणि करंदी, जवळा ठिकठिकाणी जमिनीवर पसरतात. सुकी मच्छी अडिअडचणीत किंवा  घाईघाईने ताजे मासे आणता नाही आले तर वापरता येते. सुक्या मच्छीचे पदार्थ छानच लागतात पण अर्थात सर्वांनाच सुकी मच्छी आवडतेच असे नाही.
आज आपण पाहणार आहोत हा साधासोपा सुक्या बोंबलाचा ठेचा बनवतात कसा...
आपल्याला लागणार आहेत दहा सुके बोंबिल, पाच तिखट हिरव्या मिरच्या, दहा बारा लसूण पाकळ्या, मीठ, आवडत असल्यास लिंबाचा रस.

बोंबील गॅसवर किंवा चुलीमधे अगदी खरपुस आणि सर्व बाजूंनी व्यवस्थित भाजून घ्या. थंड झाल्यावर मधोमध चिरुन काटा काढून टाका. हातानेच तोडत बोंबलाचे लहान लहान तुकडे करा. आता मोठ्या खलबत्त्यात किंवा पाटा वरवंटयामधे बोंबलाचे तुकडे, मिरच्यांचे तुकडे, लसुण पाकळ्या, लिंबू रस, मीठ सारे टाकून बारीक सर ठेचून घ्या. वरवंटा वैगरे नसल्यास हलकेच मिक्सरमध्ये फिरवा.
अफलातून चवीचा हा सुक्या बोंबलाचा ठेचा तांदळाची भाकरी, वाफाळता भात आणि शेंग कोलंबी कैरी भाजी बरोबर अप्रतिम लागते.
नक्की हा ठेचा बनवून पहा.

#बोंबलाचा_ठेचा #bombay_duck_chuteney
#bombil_thecha #dry_fish_recipes #edwan #laxmi_masale_edwan #the_masala_bazaar